Desde el Mercado del Corregidor de Logroño, el operado ecológico del Consejo de la Producción Ecológica de La Rioja (CPAER), Canicería Rituerto nos habla de la excelente carne ecológica. De manos de Enrique Rituerto conocemos la ternera Avileña-Negra Ibérica que se cría en la explotación ganadera institucional en las sierras de La Rioja.