Éxito rotundo de la degustación de ternera ecológica asada, que congregó a cientos de personas en el Ecomercado
La recaudación de un total de 1916€ se donó a la Cocina Económica
La ternera ecológica riojana fue, sin duda, la protagonista de la mañana del sábado en el Ecomercado de Logroño. Cientos de personas respondieron al llamamiento lanzado desde CPAER para participar en la degustación popular de pinchos de ternera asada certificada por el Consejo de la Producción Agraria Ecológica de la Rioja.
El éxito de convocatoria fue tal que desde mucho tiempo antes de la hora fijada, que era a las 13.00 horas, decenas de personas comenzaron a hacer fila para degustar esta carne ecológica. Así, en un tiempo récord de aproximadamente una hora, el personal del CPAER y voluntarios de la Cocina Económica llegaron a repartir las 1000 raciones de ternera ecológica y vino institucional ecológico, al precio simbólico de 1 € por ración (+ 1 € vino). La recaudación solidaria ha sido donada íntegramente a la Cocina Económica.
Una ternera que fue asada al burduntzi, como se conoce en el Pais Vasco, o espetón durante toda la noche del viernes al sábado por el experto vizcaíno Karlos Ibarrondo, en la Plaza Ángel Bayo. Esta técnica consiste en asar la pieza entera suspendida sobre calor constante y suave del carbón vegetal durante el tiempo que cada asado necesita. En este caso, con una pieza de más de 200 kilogramos a la canal, fueron más de doce horas de asado sobre las brasas.
De raza autóctona Avileña-Negra Ibérica, la ternera que se ofreció en la degustación había sido criada en la explotación institucional del Gobierno de La Rioja, en Pazuengos, que el pasado mes de mayo obtuvo la certificación ecológica con el fin de servir de ejemplo y buenas prácticas para otros ganaderos interesados en este modelo.
La producción ecológica promueve el uso responsable de la energía, el mantenimiento de la diversidad, la conservación del equilibrio biológico de los ecosistemas, la mejora de la fertilidad del suelo y el mantenimiento de la calidad del agua. La ganadería ecológica obliga a que los animales tengan acceso a zonas al aire libre y a que la alimentación sea ecológica, preferentemente producida en la propia explotación. Además, se rige por disposiciones estrictas relativas al bienestar animal y al cuidado veterinario. Por todo ello, la ganadería ecológica es respetuosa con nuestra salud, con la de los animales y con el medioambiente.
