La miel ecológica riojana endulza el mes de julio en Wine Fandango

La miel ecológica Llaría ha sido escogida como alimento protagonista del mes en Wine Fandango. Cumpliendo con nuestro objetivo ‘12 meses, 12 alimentos ecológicos’, estas mieles de la montaña riojana se servirán en el restaurante logroñés formando parte de platos especiales de su carta y otros eventos, como los “Jueves de Pinchos”, las degustaciones gratuitas o los showcookings.  

Concretamente, las mieles escogidas han sido Romero, una miel dulce, suave, con notas florales; Pradera, ecológica multifloral de montaña de sabor dulce con componentes salados y notas acidas; y Roble, una miel oscura con un aroma intenso, malteado y un gusto dulce persistente.

Como explicaba el jefe de cocina de Wine Fandango, Sugai Larrazábal: “Con estas mieles tan increíbles y sorprendentes haremos postres, salsas… le sacaremos el máximo partido. Si os gusta la miel tanto como a mi, no os las podéis perder”.

Las mieles de montaña de Miel Llaría se producen en colmenas situadas en la sierra riojana, a medio camino entre la Sierra de la Demanda y Los Cameros, en los montes de Anguiano y del valle de Tobía. Todos estos colmenares tienen características comunes: están alejados de las poblaciones y de la actividad agrícola convencional, y situados a una altitud adecuada para la producción de las mieles de brezo de montaña (entre 1000 y 1400 metros).

Su origen se remonta al año 1980, cuando Ismael Llaría instaló su primer colmenar en el paraje de Escarzosa, en Anguiano, al pie del hayedo. Un paraíso para las abejas durante el corto verano en la montaña por la ingente cantidad de espliegos, mejoranas, brezos y brécol. 

Con el cambio de siglo, Miel Llaría se acogió a la producción ecológica siguiendo unos férreos principios que rigen su actividad, acordes al reglamento europeo:

• Apicultura ecológica, miel bío.
• Sin productos químicos de síntesis, ni dentro ni fuera de las colmenas. La miel se produce en colmenares alejados de cualquier actividad agrícola o industrial. Las plagas se controlan sólo con medios orgánicos.
• Respeto al ciclo natural de las abejas. Invernadas reales. Sin sobrealimentación artificial.
• Respeto al producto. Miel cruda, sin procesado térmico, sin homogeneizar.
• Manejo exclusivo de la abeja local. Conservación del ecotipo local.

En la actualidad, Jesús Llaría continúa gestionando estos colmenares para obtener la misma calidad reconocida en las mieles.

12 meses, 12 productos ecológicos

Gracias a la colaboración entre CPAER y Wine Fandango, cada mes se dedica a ensalzar un producto. Este mes de julio será la miel ecológica; en los siguientes le tocará el turno al tomate o las patatas, entre otros. Para ello se contará con los diferentes asociados del CPAER que se han interesado en participar en esta iniciativa para promocionar los alimentos ecológicos de la Rioja, certificados, de calidad y de temporada.

La colaboración con Wine Fandango está siendo de gran ayuda para la difusión del producto ecológico de proximidad con el objetivo de incrementar el conocimiento en los consumidores de los beneficios de los alimentos ecológicos, aumentar sus ventas e impulsar con ello una cadena agroalimentaria más sostenible.

Cabe recordar que los objetivos fijados por la Unión Europea dentro de la estrategia “De la granja a la mesa” establecen que en 2030 un 25% de la superficie agraria total deberá ser ecológica, sin embargo actualmente en La Rioja rondamos tan sólo el 3%.