Las setas shiitake ecológicas, estrellas de Wine Fandango en octubre
La empresa Shiitake Rioja será la proveedora de este excelente alimento ecológico al restaurante logroñés
Las setas shiitake ecológicas de la empresa Shiitake Rioja, de Autol, han sido escogidas para protagonizar el mes de octubre en Wine Fandango. Cumpliendo con nuestro objetivo ‘12 meses, 12 alimentos ecológicos’, estas setas ecológicas certificadas se servirán en el restaurante logroñés formando parte de platos especiales de su carta y otros eventos, como los “Jueves de Pinchos”, las degustaciones gratuitas o los showcookings. La seta shiitake es un ingrediente muy versátil, que se puede utilizar en salteados de verduras como guarnición o plato principal; en guisos y estofados, para intensificar su aroma y sabor; en sopas, ensaladas y arroces… Se trata de una seta muy carnosa, con un sabor muy característico. Además, es muy nutritiva, rica en minerales, vitaminas y proteínas, nivelan el colesterol e, incluso, se le atribuye poderes afrodisíacos.
La empresa Shiitake Rioja es pionera en introducir esta variedad de setas orientales en nuestra región. En el año 2000, cuando apenas se consumían ni conocían en España, su propietario, José Ramón Abad, tuvo una corazonada y decidió apostar por su cultivo. La intuición se cumplió y, finalmente, Shiitake Rioja pasó de vender 500 kilogramos semanales a 300 toneladas al año. Desde prácticamente sus inicios, la empresa ha decidido apostar por la shiitake ecológica, una versión más respetuosa con el medio ambiente y sin ningún tipo de tratamiento ni químico añadido. Actualmente, Shiitake Rioja se ha consolidado como la mayor productora de esta variedad ecológica en España.
Desde el municipio de Autol, la empresa tiene como misión aportar valor y prosperidad a la zona a través del cultivo de la seta fresca shiitake, y apoyar al colectivo de personas que apuestan el desarrollo y la vida en los pueblos.
