Desde CPAER continuamos con la publicación de nuestra serie de vídeo recetas con el objetivo de inspirar a gastrónomos y cocinillas con platos ricos, saludables y sostenibles elaborados con productos ecológicos de La Rioja.
En esta ocasión traemos una receta de 'Presa Duroc eco con espárragos a la plancha' muy rica, nutritiva y sencilla.
INGREDIENTES:
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500 gr. Presa Duroc ecológica de La Rioja
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100 gr. Mostaza ecológica de La Rioja
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2 cucharadas de Miel ecológica de La Rioja
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200 ml. Caldo de carne ecológica de La Rioja
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8 Espárragos blancos ecológicos de La Rioja
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Aceite de oliva virgen extra ecológico de La Rioja
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Pimienta negra molida ecológica de La Rioja
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Sal marina sin refinar
Maridaje: vino tinto ecológico de La Rioja
PREPARACIÓN:
--> Comenzamos poniendo la carne sobre un plato o sobre un papel kraft como hicimos nosotros, ahora salpimentamos y le añadimos un poco de aceite de oliva virgen de la Rioja, delicioso y con un sabor único que nos va a ayudar en esta receta.
--> Ahora ponemos la carne en nuestra olla de cocción lenta. Allí vamos a añadir la mostaza ecológica, la miel eco de la Rioja y el caldo de carne ecológica. Removemos un poco e incorporamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra de La Rioja. Ahora ponemos a temperatura alta durante 8 horas.
--> Un poco antes de que termine la carne de hacerse nos ponemos con los espárragos. Para ello solo has de poner el aceite de oliva virgen extra ecológico de La Rioja en una sartén para asar, cuando esté caliente pon los espárragos blancos eco de La Rioja y deja que se doren un minuto aproximadamente por cada lado.
--> Presentamos el plato con la carne y los ricos espárragos maridado con un rico vino ecológico de La Rioja.
Gracias a los operadores ecológicos que han colaborado para la elaboración de este plato:
ISUL Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico
¿Se te hace la boca agua? Pues a cocinar se ha dicho.
No te pierdas el vídeo con el paso a paso a continuación.
