Tomate ecológico riojano, el oro rojo de Wine Fandango
En septiembre La Huerta de Rizos es el operador de CPAER seleccionado para suministrar a Wine Fandango de tomates ecológicos.
El tomate ecológico de La Huerta de Rizos ha sido escogido como alimento protagonista del mes en Wine Fandango, cumpliendo con nuestro objetivo ‘12 meses, 12 alimentos ecológicos’. Estos tomates han sido cultivados en las huertas ecológicas de los hermanos David y Ana Lafuente, en el Valle del Iregua.
Para las elaboraciones que se servirán en el restaurante logroñés, concretamente se han escogido las tomatas y los tomates corazón de buey, que formarán parte de platos especiales de su carta y otros eventos, como los “Jueves de Pinchos”, las degustaciones gratuitas o los showcookings de septiembre.
Como explicaba el jefe de cocina de Wine Fandango, Sugai Larrazábal: “Este producto es muy nutritivo y lo vamos a usar en muchas recetas: sofritos, salmorretas, cremas, salsas, tomate natural… Lo usaremos mucho porque es un producto muy básico en la cocina mediterránea que tanto nos gusta en nuestro restaurante”.
La Huerta de Rizos cría verduras ecológicas en el Valle del Iregua, en las localidades de Albelda y Nalda, desde el año 2015. Fue entonces cuando estos dos jóvenes hermanos decidieron comenzar su proyecto juntos, convencidos de la agricultura ecológica como la única manera de cultivar.
Como ellos dicen: “Somos fieles a la tradición. Hemos recogido todos los conocimientos y sabiduría de nuestros abuelos y los hemos puesto en valor. Somos fieles a ofrecer un producto rico, sano y libre de sustancias perjudiciales”. Los tomates y verduras en general de La Huerta de Rizos están libres de sustancias perjudiciales para tu salud y para la del planeta y conservan el sabor de toda la vida. Son de temporada adecuadas al clima riojano.
12 meses, 12 productos ecológicos
Gracias a la colaboración entre CPAER y Wine Fandango, cada mes se dedica a ensalzar un producto. Este mes de septiembre será el tomate ecológico y en los siguientes le tocará el turno a las nueces o los champiñones, entre otros. Para ello se ha contado con los diferentes asociados del CPAER que se han interesado en participar en esta iniciativa para promocionar los alimentos ecológicos de la Rioja, certificados, de calidad y de temporada.
La colaboración con Wine Fandango está siendo de gran ayuda para la difusión del producto ecológico de proximidad con el objetivo de incrementar el conocimiento en los consumidores de los beneficios de los alimentos ecológicos, aumentar sus ventas e impulsar con ello una cadena agroalimentaria más sostenible.
Cabe recordar que los objetivos fijados por la Unión Europea dentro de la estrategia “De la granja a la mesa” establecen que en 2030 un 25% de la superficie agraria total deberá ser ecológica, sin embargo actualmente en La Rioja rondamos tan sólo el 3%.
