Tu mesa de Navidad: ecológica y riojana
Hemos confeccionado una propuesta gastronómica para estas fiestas con los productos ecológicos de La Rioja como protagonistas.
Se acercan las celebraciones navideñas y, desde CPAER, nos hemos propuesto un reto: confeccionar un menú donde los productos ecológicos de La Rioja sean protagonistas. Alimentos de kilómetro 0, de temporada y 100% naturales, sin abonos ni pesticidas químicos de síntesis, que van a colmar de sabor y salud a tus invitados.
Para empezar la noche, en tu mesa de aperitivos no puede faltar un estupendo jamón ibérico ecológico ni los deliciosos espárragos blancos que se cultivan en nuestras huertas. Junto a estos dos básicos, podemos agasajar a los comensales con unos patés selección eco, unos apetitosos boletus edulis en aceite de oliva, unas estupendas alcachofas asadas al horno o unos pimientos najeranos. Todos ellos regados, por supuesto, con cualquiera de los vinos ecológicos de nuestras numerosas bodegas de la DOCa Rioja.
En una mesa navideña de La Rioja no podría faltar el cardo. Deliciosa verdura de plena temporada y que a todos nos trae recuerdos de la infancia: cuando nuestras abuelas, madres o tías pasaban los días previos a la Navidad entregándose a la ardua tarea de pelarlo. En conserva o al natural, nuestros agricultores ecológicos te proporcionarán un cardo de sabor auténtico que te va a transportar a esos momentos de la niñez. Elaborado con salsa bechamel y almendras, su delicado sabor está a la altura del menú navideño más preciado.
Continuamos con otro básico de la tradición que merece su protagonismo en estas celebraciones: el consomé. Para elaborarlo, puedes elegir entre las decenas de verduras de nuestra huerta ecológico, pero las que nunca podrán faltar en todo buen caldo o consomé navideño que se precie serán za-nahorias, pimientos rojos, puerros, cebollas y apio.
Y tras la verdura y el caldo, ¿qué te parece si continuamos con un delicioso secreto de cerdo Duroc ecológico? Esta apreciada pieza de carne es tremendamente sabrosa, jugosa y tierna, y su sabor es muy intenso. Para que tu plato sea 100% ecológico, puedes cocinar la carne al horno marinada previamente a base de miel, aceite de oliva virgen extra, mostaza, soja y tomillo, y acompañado de patatas.
Como alternativa al secreto, una receta tan navideña como el turrón: el cochinillo al horno. Por supuesto, también de cerditos ecológicos de raza Duroc alimentados únicamente con leche materna. Leche de sus madres, criadas en libertad, de forma ecológica y alimentadas a base de raíces, bellotas, hierbas y cereal ecológico. Sin productos químicos, sin pesticidas ni antibióticos. Recuerda servir el cochinillo acompañado de una refrescante ensalada de escarola, hortaliza de invierno que te ayudará a mejorar la digestión de las comidas copiosas como estas.
Y para finalizar, vamos a darle una pequeña tregua a nuestros estómagos con una macedonia de frutas. Podrás elegir entre las que más te gusten: pera, manzana, melocotón… Los turrones, seguro, vendrán después.
Hasta aquí nuestro menú de estas navidades 2022. En el listado de operadores de nuestra página web localizarás rápidamente todos estos productos ecológicos para que puedas compartirlos con tu familia y ofrecerles lo mejor de nuestra tierra.
Desde CPAER te deseamos una muy feliz Navidad.
